Num cenário gastronômico em constante evolução, os churrascos brasileiros ganham novos protagonistas na busca por opções além da tradicional picanha. Contrafilé, maminha e coxão mole emergem como alternativas populares, conquistando espaço nas churrasqueiras por sua combinação de sabor, maciez e custo-benefício. Em outubro de 2023, esses cortes são cada vez mais procurados por consumidores que desejam uma experiência gastronômica marcante, sem pesar no bolso.
Embora o reinado da picanha seja inquestionável, esses cortes alternativos oferecem uma suculência e versatilidade que cativam o paladar de muitos. Preparados de forma adequada, proporcionam refeições memoráveis. Aqui, exploramos o que torna cada um desses cortes especial.
Contrafilé: A Versatilidade Surpreendente
Reconhecido por sua ampla presença nos açougues, o contrafilé é um corte oriundo da parte traseira do boi. Este corte se destaca por seu marmoreio, que contribui para um sabor marcante quando grelhado. Ao ser cozido na temperatura correta, o contrafilé apresenta um equilíbrio desejável entre textura macia e sabor robusto, tornando-o uma alternativa atrativa para quem procura variar sem abrir mão da qualidade.
Maminha: Suculência Garantida
Retirada da alcatra, a maminha é famosa por suas fibras longas e uma suculência que sobressai em qualquer churrasqueira. Ela absorve marinadas e temperos com facilidade, realçando seu sabor natural. Assada inteiramente em fogo baixo, proporciona um prato que satisfaz mesmo os paladares mais exigentes, sendo ideal para almoços em família.
Coxão Mole: O Sabor Despretensioso
Ganhando espaço nas churrasqueiras, o coxão mole surpreende com sua textura macia, especialmente quando grelhado rapidamente em fogo alto. Enquanto é tradicionalmente associado a pratos de panela, seu uso em churrascos revela uma versatilidade encantadora. Marinadas com vinho e ervas podem enriquecer ainda mais seu sabor, elevando esse corte a um status que se aproxima dos cortes nobres.
As tendências atuais mostram um crescente interesse por essas opções de carne para churrasco, que unem sabor e acessibilidade. Até outubro de 2023, os consumidores continuam a explorar alternativas à picanha, celebrando os sabores únicos e a economia proporcionada por cortes como contrafilé, maminha e coxão mole. Assim, os churrascos ganham diversidade e encantam ainda mais sem comprometer o orçamento.