Brasileiros apostam em carne pouco famosa no lugar da picanha
Quando se fala em churrasco no Brasil, a picanha tradicionalmente ocupa o lugar de destaque. Contudo, nos últimos anos, a carne sete da paleta, conhecida também como shoulder ou raquete, vem ganhando espaço nas grelhas brasileiras. Mas o que está por trás dessa mudança na preferência dos consumidores?
Recentemente, a sete da paleta se tornou uma alternativa mais econômica para os churrasqueiros. Com um custo que pode ser até 50% inferior ao da picanha, essa carne oferece um alívio aos orçamentos familiares, que têm enfrentado pressão. Enquanto o quilo da picanha pode ultrapassar R$ 100, a sete da paleta, geralmente, custa em torno de R$ 50, tornando-a acessível para mais pessoas.
Sabor e Economia: A Nova Preferida
A sete da paleta destaca-se pelo sabor e pela maciez. Considerada um corte de segunda anteriormente, seu valor vem aumentando com a melhora nas técnicas de manejo e corte. Essa evolução tem garantido uma presença marcante tanto no churrasco quanto em outros pratos.
Além de econômica, a sete da paleta não decepciona nos aspectos nutricionais. Rica em proteínas, ferro, e vitaminas, ela ainda é uma carne magra, com baixo teor de gordura e colesterol quando comparada à picanha. Isso a torna uma escolha popular para quem busca manter uma dieta equilibrada sem abrir mão do churrasco.
Restaurantes e Chefs Aderem à Tendência
Essa carne tem atraído a atenção de restaurantes e chefs em busca de inovação sem comprometer o sabor. O aumento na demanda reflete uma tendência de valorização de cortes antes negligenciados. A utilização desses cortes diversifica o consumo e promove uma abordagem mais sustentável do consumo de carne, aproveitando melhor todo o animal.
O sucesso da sete da paleta nos churrascos brasileiros sinaliza uma evolução nos hábitos de consumo. Enquanto a qualidade do corte continua ganhando admiradores, essa mudança reforça questões de sustentabilidade e potencializa o uso completo do gado. Com o atual cenário econômico e os benefícios nutricionais associados, tudo indica que a sete da paleta consolidará sua posição nas grelhas do Brasil.
