Nos últimos anos, a gastronomia brasileira tem conquistado reconhecimento mundial, com diversos restaurantes do país figurando em listas prestigiadas. A lista estendida dos melhores restaurantes do mundo, organizada pela britânica William Reed, é um exemplo disso. Em 2025, quatro estabelecimentos brasileiros foram destacados, mostrando a diversidade e a criatividade culinária do Brasil.
O restaurante paulistano Tuju foi o melhor colocado entre os brasileiros, alcançando a 70ª posição. O Oteque, do Rio de Janeiro, e A Casa do Porco, de São Paulo, também apareceram na lista, embora tenham caído em relação ao ano anterior. Outro destaque foi o Evvai, que ocupou a 95ª posição, reforçando a presença brasileira no cenário gastronômico global.
Quais são os destaques do restaurante Tuju?
Localizado no bairro Jardim Paulistano, em São Paulo, o Tuju é liderado pelo chef Ivan Ralston. Este restaurante é conhecido por sua gastronomia sazonal paulista, oferecendo menus de degustação que homenageiam as estações do ano. O Tuju se destaca pela combinação de culinária criativa e serviço excepcional, utilizando ingredientes de origem local através de técnicas inovadoras.
O reconhecimento do Tuju na lista dos melhores restaurantes do mundo ressalta a importância da valorização dos ingredientes locais e da criatividade na gastronomia. A abordagem do chef Ivan Ralston em criar pratos que refletem as mudanças sazonais demonstra um compromisso com a sustentabilidade e a inovação culinária.
Como o Oteque se diferencia na cena gastronômica do Rio de Janeiro?
O Oteque, localizado em Botafogo, no Rio de Janeiro, é comandado pelo chef Alberto Landgraf. Este restaurante é especializado em pratos à base de frutos do mar, destacando-se por sua cozinha aberta e um bar em suas extremidades. Landgraf combina técnicas culinárias aprendidas no Japão e em Londres para criar um menu minimalista que equilibra simplicidade e sofisticação.
O foco do Oteque em textura, acidez e temperatura proporciona uma experiência gastronômica única. Aberto em 2018, o restaurante já foi eleito o 20º melhor da América Latina em 2023, consolidando sua posição como um dos principais destinos gastronômicos do Brasil.
Por que A Casa do Porco é um marco na culinária paulistana?
A Casa do Porco, localizada no centro de São Paulo, foi fundada pelos chefs Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda. Este restaurante é conhecido por seu menu de degustação que destaca a carne de porco e legumes cultivados no Sítio Rueda, uma fazenda dos chefs no interior de São Paulo. A Casa do Porco tem se adaptado às novas necessidades alimentares, introduzindo um menu vegetariano que mantém o sabor característico do estabelecimento.
O reconhecimento de A Casa do Porco em rankings internacionais reflete sua capacidade de inovar e se adaptar, mantendo-se relevante no cenário gastronômico global. O restaurante já chegou ao top 10 em 2022, destacando-se como um dos principais representantes da culinária brasileira.
Qual é a proposta culinária do Evvai?
O Evvai, localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo, é comandado pelo chef Luiz Filipe Souza. Este restaurante combina a culinária italiana com ingredientes brasileiros, criando uma experiência gastronômica única. O chef Souza introduziu o conceito de “culinária oriundi”, que se refere aos descendentes de italianos espalhados pelo mundo e se traduz em pratos inspirados por imigrantes.
A abordagem do Evvai destaca a fusão de culturas e sabores, celebrando a diversidade e a herança culinária do Brasil. A presença do restaurante na lista dos melhores do mundo reforça a importância da inovação e da valorização das raízes culturais na gastronomia.