Você sabia? Trigo e suas formas saudáveis: conheça curiosidades sobre esse grão que vai além do pãozinho

O trigo está presente em nossa alimentação diária — em pães, massas, bolos — mas as formas e potenciais desse grão vão muito além do habitual. Entender como consumi-lo de maneira mais saudável e conhecer curiosidades sobre ele traz benefícios para o corpo e para o paladar.

Até bem pouco tempo, o trigo era visto apenas como fonte de carboidrato; porém, variedades integrais ou pouco processadas oferecem fibras, proteínas vegetais e minerais importantes, como magnésio e fósforo. Substituir farinhas refinadas por versões integrais ou semi-integrais ajuda a regular o intestino, controlar glicemia e aumentar a saciedade.
Outra curiosidade é que os grãos antigos ou variedades locais de trigo contêm menos glúten “adaptado” e podem causar menos desconforto em quem tem sensibilidade leve — embora não se tratem de soluções para celíacos rígidos. Essas opções permitem explorar alimentos como cuscuz de trigo, salada de bulgur ou mesmo farinha de trigo para empanar legumes, com menor impacto glicêmico.
Para transformar o trigo em aliado, vale experimentar substituir parte da farinha normal por farinha integral em receitas — por exemplo, em ¼ ou ⅓ — ou introduzir preparos como tabule, trigo para quibe no forno ou pizzas com base de trigo integral. Essa adaptação não exige radicalismo, apenas curiosidade e bom senso.
Em suma: o trigo pode continuar presente em diversas dietas de forma mais amigável à saúde. Não é vilão — é questão de escolha e preparação.